宿番号：331105
北陸の富山を代表する料理旅館。全室から海が一望できる景色と温泉
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氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣(ＢＢＨホテルグループ)のお知らせ・ブログ
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がさごがさごそ アンコウの巻 その２
更新 : 2009/2/7 14:51
前回の記事の続きです。
届いたアンコウは、総重量１１キロ！！
ま、いつまでもビビっていられませんので、とっととさばきます。
お手て！(ヒレだけど。。。。)でかっ！！女将の手と同じ大きさだー！！
口を開けてみると、何か、しっぽが？？？
お腹を切って行きます。
肝（キモ）？？でっかーーーーい！！ １kgありましたー！
で、大きな卵巣が！！ 腸。で、胃袋。そして、胃からでてきたのは、、、、真鯛！！
ひんむかれちゃった鮟鱇くんの皮！そのまま、ベストとして着れそうな大きさでありますよ！
あれれ、板さん、かがみ込んじゃって、がさごそ何やってるんでしょうか？？
ここからが、板前ならではの超細かい作業！！
アンコウの下処理！は、まだまだ続くのであります！！
★このアンコウのお鍋はお料理には普通ついておりません。
★ご希望の方はアンコウ鍋追加希望と備考欄にご記載ください。
★お値段は恐怖の時価でございます。関連する宿泊プラン
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