いよいよ、大詰めであります。

大きな鍋にお湯を沸かして･･･

あんこうの切ったものを、ちょっとずつ湯引き・・・

すぐ氷水に取ります。

冷ましてから、切り分けます。

続いては･･･肝。

大きなアンコウだったので、肝も１キロほどもあり、大当たり！！
しっかり塩をかませて、３０分ほど寝かせます。

切り分けて・・・

アルミホイルに乗せ・・・ここから写真見てくださいね

くるくるくる・・・・

両端をキャラメルのようにねじります。

少しずつ、両端の巻を強くしながら・・・

段々にきっちり〆るようにねじり続けます。

巻き終わったら、蒸し器に３０-４０分。

しっかりさまします。

皆さんに均等に行くように切り分けて･･

丁寧すぎるくらいなので
時々既製品と間違われるくらいの出来です。


鮟鱇鍋〜

プルプルなのよー美人鍋〜

面倒な下処理は、すべて板さんにおまかせなの〜

あたしは食べるだけ〜

最初は、昆布出汁でポン酢、アンコウちり鍋〜

途中から、吟醸酒粕味噌をいれて粕鍋〜

ぷるっぷるぅぅぅぅ〜♪

★このアンコウのお鍋はお料理には普通ついておりません。
★ご希望の方はアンコウ鍋追加希望と備考欄にご記載ください。
★お値段は恐怖の時価でございます。