これ何〜だ？




氷見浜に初夏を告げる!

本鮪(クロマグロ)の内臓でしたぁ。


魚屋さんをのぞいたら・・・今日は、内臓があるよ・・・と。

氷見のマグロは、

船の上で、マグロの腹を掻っ捌き、

エラを取り・・即!血抜きを掛けるのです。

なので、一本買いしたとしても、内臓は付いてきません。

(一本買いは、ナカナカ・・勇気が出なくてねぇ・・・)

ハハ。なにせ、キロ　ン万円(^^;; ひやあせ

そんなわけで、本日は真子のみ!

では・・その真子を料理します。

そーっと真子を開き、大きな鍋に、水・酒・塩を入れ、沸かします。

そこに、開いた真子をそーッと入れて・・・

しばらくボイルします。

中まで火が入ったら・・・取り出して、濡れ布巾を被せて、さまします。

はじっこをちょっとだけ・・辛子酢味噌で試食・・・

むふ・・・

むふ・・・

むふふふふふ・・・・

むふふふふふふふふふ・・・・

卵の食感もいいんだけど・・・・

真子を包んでいた薄皮の噛み応えが・・・・

ふひゃひゃひゃひゃ・・・・

コリッ!

珍味じゃ!


お泊りの日に、うまく本鮪の真子を入手できたら、
オプション料理としてお出しいたします。

捕れなかったら・・・・ごめんなさい・・・。

去年は、実に大漁だったので、プランまでできたのですが
今年は・・・・・プランは無理そうなので

追加料理に乞うご期待！！