シを洗います・・・・・・・・・



はい・・・ウシ・・・です・・・




いやいや、上の絵は冗談です。すみません・・・




ウシはウシでも、洗うのは・・・・



こっちのウシ。魚でございます。氷見では、ウシという通称の魚。
正しくは、ミシマオコゼと申します。

顔は、まことにトンチキなヤツなんですが、おいし〜い魚なのでありますよ。



体表がヌルヌルしているので、下にタオルを敷いて滑り止めにしてさばきます。

皮をぴーっと引いて、丁寧に切り出して・・・・

氷水にぱっとつけて、すぐに引き上げ、ペーパータオルで水分を取ります。


オススメは、醤油じゃなくって、ポン酢です。
アサツキとか芽ネギなんかもご準備下さい。
もみじおろしがあればバッチリ！もし、なかったら一味をパパパっと。

実は・・・この魚、一般的にあまり流通には乗らない魚です。
ほとんど地元消費・・つまり、氷見浜まで行かないと食べられない魚です。


あ！そうでしたそうでした。
和風に食べるだけじゃなくて、香り野菜と一緒にミシマオコゼの洗いをあわせて、
カルパッチョ風のドレッシングを回しかけて、サラダっぽく食べても行けます行けます！グッドです。