今は、もう10月。

学生の制服なんかも、冬服になって、なんだか町の様子も秋〜という感じ。

はらはら・・・・・・

あ、落ち葉の舞い散る音ではございませんよ。

はらはら・・・・・・

いえ、女将がすすり泣く涙の音でもございませんよ。

はらはら・・・・・

毎朝体重計に乗るときの気持ちでもございませんよ。


はらはら・・・・・・・



富山湾の沖どりの鮭も水揚が始まりました。

体の産卵色(紫色のシマシマ)もまだ強くないので、
こりゃイクラも身も両方楽しめるかも〜♪

早速、開腹〜

一般的に、抱卵すると卵にエネルギーがとられて、
身は白っぽくやけ気味になるのですが、今日の鮭は、すごく身がいいぞぉ〜!!

やっぱり、沖どりの鮭も走りのうちがいいですねー。

よしっ、味噌漬つくろっ!!

鮭の身おろしは、大名おろしといって、全て頭側から。

背骨も、身をそのままにして、はずします。

あっちむけ、こっちむけ・・して身を置き換えると、鮭は柔らかいので崩れるんです。

背びれの骨も・・・腹の薄皮も取ります。

めっちゃめちゃ、きれいな身でありますよー。

早速、田舎味噌と白味噌、味醂を合わせて・・・

切り身を漬け込みましたー。



で、イクラは、醤油とアルコールを飛ばした酒で味付けして・・・

すみませーん。
まずは、女将が味見でーーす。

エ？




うまいか？？




旨いに決まってるじゃないですか！？




ああ・・・夏のダイエットもままならぬまま、食欲の秋に突入〜




アア・・明日の体重計の目盛りが〜・・・・



ハラハラの女将です。

だから、いくらのことを「ハラハラ」というのかも

・・・・そんなわけないか。