鉛色の空・・・・どんより・・・

って、意外と氷見の人たちはウキウキしちゃってるんですよ。


この北陸特有のお天気、これがいい魚が揚がってくる印だったりするわけです。


ホラね、鰤でしょ!車鯛でしょ!鱸でしょ!ワタリガニでしょ!真鱈でしょ!

旬を迎えるうまうま魚たちがいっぱーい。ひゃっほーい!


そして、永芳閣の板場には、氷見浜の鰤と新湊浜の甘海老!

板さん達は、せっせと早朝から下処理中です。


板場の仕事が、ちょっと一段楽したら

・・・・めんどっちぃ女将リクエストの宅配の仕事です。


板さん達は、先ずはまな板をピカピカに。

そこに血抜きをかけておいた氷見鰤を乗っけます。


女将の鰤通販の仕事がめんどくさいのは、
前夜に板さんに渡すこのオーダーシートのせいです。

本日は、Aさま・Bさま・Cさまと、とれたての氷見のブリを

ブロックカットにして氷詰めでお届けなのでありますよ。


ブリの皮を引くのは、慣れている板さんなら

ちょいちょいスーってなものですが、初めてブリを食べる方には困難なもの。

で、板さんは、オーダーどおりの目方に、切り分けて・・・・

残りの部分は、ぶりのしゃぶしゃぶ用に薄くスライスです。