本日は、以前、雑誌の取材で知り合った方から、
関西のほうで、いろんな地方地方の面白い料理を

ご紹介したいとのリクエスト。

氷見といえば・・・・新鮮なキトキトの刺身、ブリ(冬ならね)

・・・・と、いろいろ考えたのですが、

かくれジモトの一品をお知らせすることにしました。



玉葱・人参・牛蒡・山芋と卵・とともに


これこねするのは、ととぼち!!!


エ？　なにそれ?


実は、氷見の雑魚をすり身にしているもの。

すり身にするということは、

細胞の組織を壊しているということで・・・

つまり、新鮮なもので作らないと、すぐ生臭みが出るんです。


だから、キトキトぴちぴちの氷見素材で作ってあります。

見かけ地味でも、中身は極上なのよっ。

で、以上すべての素材を・・・入れます・・・混ぜます。

塩コショウもパーラパラ。

ポイントは、中身の配合比。
玉葱を多くすれば、甘みが増します。
山芋を多くすれば、ふわふわ感が増します。
人参を多くすれば、彩が。
インゲンやグリンピースなんかもいいかもね。
生姜を擦って入れるおうちや、味噌を混ぜ込むおうちもあります。

お玉にすくって、写真のように油で揚げましょう。

はい・・トト(魚)をボチッと油に・・・

途中ひっくり返して、反対面も揚げます。


生姜醤油で食べるのもいいし、
ウスターソースでもいい、
そして、マヨネーズと一味も美味しいです。

＊これはさすがに、社員食堂までのお品・・・
＊お客様にはお出ししてないです・・・