宿番号：331105
北陸の富山を代表する料理旅館。全室から海が一望できる景色と温泉
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氷見温泉郷 魚巡りの宿 永芳閣(ＢＢＨホテルグループ)のお知らせ・ブログ
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三日三晩、じっくり、ゆっくり、コトコト、慌てない
更新 : 2011/12/28 13:14
画像①は２日前。今年も煮込み始めのブリ大根
これから三日かけて煮あげます。
永芳閣のは味噌焚き。
鰤大根は今は醤油味が多いと思いますが・・・
ずーッと昔から作り続けている
氷見の家庭には味噌味が多く残ってます。
永芳閣はずっと、ずっと、それ。
また、昨今は、居酒屋風に、
手早く煮詰めたあら煮風のものを
鰤大根といってるレシピも他所ではあります。
・・・それはそれで、美味しいですネ。
コトコト、ことこと
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（２日間）
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さて、ブリ大根。今ようやくここ迄煮詰めました。
（画像②）
急がない急がない。
じっくり、ゆっくり、コトコトですね。
骨までトロトロのブリ大根になります。
