なんと、先日のNHKさんの番組とはうらはらに・・・・・

ブリの水揚げ、数がのびています。
魚屋さんにも、毎日並んでいます。

大漁は、うれしいんですよ。
去年までは、泣きながら、1匹20万円越えても
買わないならなかったですから。

でも、、、、網の中に入りすぎて、
ぶつかり合って、傷だらけのや、すり切れたのは、
見ていて辛いなぁ。

どんなに大漁でも、良いブリは数がそう多くはないです。

やっぱり、胸びれは(画像�@)こうあってほしいし、
しっぽは、(画像�A)こうあってほしい。

天下の氷見ぶり！というからには、
どこもかしこも美しいブリがいい(画像�B)



女将に、ブリの注文をくださる方は、
きっと氷見のブリは日本一の味！
そんなブリを食べたいと思っているはず。

女将はそう思うのであります。

だから、今年のように大漁の時ほど
しっぽも胸びれもピンピン！

せっかくなら、そんな鰤を食べてくださいっ!

氷見人にとって、ブリはとても大事な魚。

大漁はうれしい。
でも、大漁ならではこそ、
気をつけないといけない。


ついこの前に、宿に来てくださった方が、
ブリとれてるなら是非に！と
また来てくださる。(画像�C)

そんな気持ちに答えなきゃならない。


定置網にぶりが入るのを待って待って、
本当に心待ちにして、鰤起しの雷に望みをかける。
鰤が網に入っていたら、すぐに船倉の水氷の中に入れて沖〆する。

もう捧げ持つような気持ちでぶりを扱いたいなぁ、って思うわけです。

寒い中、漁をしてくれる漁師さんたち、競りに関わる仲買さんたち。
ありがとうございます。


・・・って、勢いでここまで書いてしまいましたが、


すこし擦れたり、網の中でぶつかり合ったりしても、
氷見浜のぶりは、やっぱり鰤。大事に食べてあげたい。


大漁の時ならではの鰤の使い方を考えよう・・・って、
さっき板前さんと話しました。

刺身に使うのは、きれいな鰤。(画像�D)
少し傷のあるものは、塩鰤にして、1年かけて塩で〆る。(画像�E)

14キロもの大物鰤。オモテにも、ウラにも、塩・塩・塩・・・
１年後、来年の師走に漬け込む、かぶら寿司の為に、
うんと大型の氷見のぶりで塩鰤をつくって保存します。

こりゃ、大漁の年にしかできない。