氷見浜の夏は、トビウオ！大漁大漁。

刺身でも小骨を気にせず食べられるのですが・・・・


なんといっても「トビウオ」の美味しい食べ方は・・



高木水産もトビウオをせっせと切ってます。

頭を落として、内蔵を出して…

塩水に３時間ほどつけ込んで、簾に並べます。

丸干しにするのかと思ったら、乾燥機の前を素通りして…

空っぽの煮干をにる釜のところへ…

へ？？？

アラララ、お父さんがしゃんと挟んで…

ゴゴゴと釜に移動…

ええええ？

お湯はいってないよ？？？

あー、いれちゃった！

で、なんすか？板かぶせて…

…とおもったら、いきなり
しゅーーーーー！！！！と蒸気が！

蒸すこと１０分。

これを干します！

なるほどー、煮干というより、蒸干なわけか。

煮たら、ぐちゃぐちゃになってトビウオはだめなんだって。

で、なにせ、すんごいいい出汁が出るのよ！とお父さん。

なので、女将が名付けました。

はい、顎が落ちちゃうほどうまい出汁の出るアゴ(トビウオ)煮干。

あ、蒸し干し…８匹入りと
お徳用の２０匹入り。

１匹だけで、充分すぎるくらい出汁が出ます。

使うときは、割って水に入れるだけ。
もちろん煮返しても、頭と内蔵をとってあるので生臭みはないですよ。

夏の素麺や冷やしうどんに、ピッカピカの極上のだし。


・・・んんまいよぉ!!!