いやぁ、今年は待った待った待ちました!

もうすぐ、ホタルイカも旬を迎えます
・・・と、言ってからの長かったこと。

待てど暮らせど上がらぬ水温・・・

ホタルイカさんは、卵の孵化率を高める為に
深みから浅瀬に上がってくるわけなので、
その浅瀬の水温が上がらないということは、
危険を冒して捕食魚がいっぱいいる浅瀬にくる
メリットがないわけで・・・

とにかく、「ほたるいか記録的大不漁」の記事
まで新聞に出ちゃいました。

で、永芳閣の沖漬・永芳閣の粕漬じゃないと嫌なの、
という常連さんからは、いつから買えるの?
とお問い合わせの電話までいただくハメに・・・。

ううう、すみません。
生のとれたてホタルイカで作りたいものですから
・・・通販の分まで、まだつくれないんです
・・・と言い訳をし続けて、1ヶ月。

ふぅぅぅぅ。ようやく、海の中が「らしく」なってきました。

魚市場のお魚は

ワタリガニ

ソイ

アイナメ

アマダイ


ああ、うれしい。サクラ満開と同時にホタルイカもそこそこの水揚に。

一昨日塩漬けしたホタルイカ。

今夜、高澤酒造の吟醸粕で下漬します。

1週間その中で、寝かせたら、その粕を(もったいないけど)捨てて、
もう一度吟醸粕で本漬けします。

そしたら、ようやく、ホタルイカの粕漬の完成となります

まっててー。