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料理長の匠の技×地元食材！予算に合わせて味わう至福のひととき…
山代温泉 料理自慢の宿 ホテルききょうのお知らせ・ブログ
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☆私が選んだ石川の郷土料理ベスト３・第２位は…。☆
更新 : 2010/9/7 10:47
私が選ぶ石川の郷土料理ベスト３！！
第２位は【加賀レンコンの蓮蒸し】
蓮蒸し（はすむし）の蓮とは、“レンコン”の事です(＾∀＾)ﾉ
レンコンを使った料理といえば、一般的にレンコンの形を利用した「花れんこん」など歯ざわりを楽しむ料理が多いですが、加賀料理には加賀野菜の「加賀レンコン （小坂れんこん）」を使い、すりおろして蒸した料理になります！！
加賀野菜の代表・加賀レンコンは白山の澄んだ雪解け水と地下茎の生育に適した土壌に育まれて、他産地には見られない独特の粘りや歯ざわりを持っていて、金沢の食文化には欠かせない代表的な特産品となっています♪特徴は、肉厚！！節と節との間が短く“田の肉”と呼ぶにふさわしいレンコンです。でんぷん質が普通のレンコンよりも多いので粘りが強いので、【蓮蒸し】のようにすって蒸すともっちりした食感が楽しめます(＾∀＾)ﾉ関連する周辺観光情報
