春の足音が近づくこの季節、山里の恵みを活かした旬の前菜をご用意しております。
春の旅館ならではの食材を使い、一品一品に趣向を凝らしました。爽やかな風を感じながら、食の喜びを分かち合うひとときをお楽しみください。

春の前菜 六品 〜山里の恵みを一皿に〜

アマゴ甘露煮
じっくり煮込むことで骨まで柔らかくなり、甘辛いタレがしっかりと染み込んでいます。

菜の花浸し
春の訪れを感じさせる菜の花を、シンプルにお浸しにしました。ほどよい苦みと香り高い出汁の調和が、春の息吹を感じさせます。

市田柿ミルフィーユ
南信州特産の市田柿を使い、クリームチーズを重ねたミルフィーユ仕立て。干し柿の自然な甘みとチーズが口の中で溶け合う上品な味わい。

天豆塩ゆで
旬のそら豆を塩茹でし、素材の味わいを引き出しました。ホクホクとした食感とほのかな甘み。

鴨燻製
噛むたびにじんわりと広がるスモーキーな風味が、食欲をそそる逸品です。

芽キャベツ揚げ浸し
可愛らしい丸い芽キャベツをカラッと揚げ、特製の出汁に浸しました。ほのかな甘みと苦みが広がる、大人の味わいです。

春の訪れを感じるお料理とともに、日本一美しい星空をご堪能いただけます。澄みきった空の下、山の幸とともに、心ほどけるひとときをお過ごしください。
※メニューは予告無く変更となる場合がございます。