宿番号：331624
地元・南信州の厳選された旬の食材を使った囲炉裏料理を味わう。
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実はすごい鮎、やま星で提供中｢匠 天龍鮎」の実力。
更新 : 2025/6/12 7:48
囲炉裏会席の一品として、以前からやま星でお出ししている「鮎の塩焼き」。
実はこの鮎、全国の有名料理人たちも絶賛する、知る人ぞ知るブランド鮎なんです。
その名も
「匠 天龍鮎（たくみ てんりゅうあゆ）」
自然豊かな天竜川流域で、徹底した管理のもと育てられたこの鮎は、
骨までやわらかく、雑味がなく、香り豊か。
そしてこの鮎、料理界の巨匠・三國清三シェフも一口食べて、
「美味しい！」と高く評価したそうです。
やま星では、囲炉裏の炭火でじっくり焼き上げ、皮はパリッと香ばしく、身はふっくら。
「毎年この鮎を楽しみに来てます」という常連のお客様もいらっしゃいます。
じわっと記憶に残る、そんな一品をこれからも丁寧にお届けしてまいります。
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