絵手紙教室でご指導頂いている
墨彩画家の朝倉雲鶴先生にご紹介頂き、
お料理の教室に参加させて頂きました。

湯河原のフレンチオーベルジュ
「HERLEQUIN BIS　エルルカンビス」で
２ヶ月に一回開催されている教室です。

オーナーシェフは伊東淳一シェフ。
フランス料理に日本料理の技法を活かした第一人者であり、
フランス三ツ星レストランで
セクションシェフを勤めた経験も持つ
素晴らしい料理人です。

９８年にはあの人気番組「料理の鉄人」で
陳健一シェフと「ヨーグルト対決」包丁を交えた事も・・・。
覚えている方もいらっしゃるのでは？

さて、この料理教室では、
参加者全員をキッチンに招き入れ、
伊東シェフのレシピを公表。

今回は「鴨の冷静ポトフ」

目の前でデモンストレーションを見せて頂き、
調理のコツを教えてくれるという、素晴らしい教室！
日常にも活かせる料理テクニックも教えてくれるんです。

学生時代に「西洋料理」を専攻していた私にとっては
まさに夢の様なひと時。

デモを見ながらメモをとっていると
アメリカンカレッジ時代の教室の空気を思い出しました！
そうそう、この興奮と期待感！
目の前で手際よく動くプロの動作は
芸術そのものだと心底関心します。

すっかり魅せられた後には
習ったレシピ１品＋コースランチをレストランで頂く。

なんて贅沢な企画なのでしょうか？！

★鴨の冷静ポトフ
★アイナメの焼き蒸し　赤イカとズッキーニのラビオリ
　　シジミのダシで作ったホワイトソース添え
★コーヒーヌガーグラッセ　ミルフィーユ仕立て
★紅茶、パン

日本料理特有の包丁使いと調理技法により
繊細かつ奥深い味わいのフレンチが創り出される・・・。

素材の味や香り、食感がしっかり生きていている
丁寧で、素晴らしいお料理でした！

どのお皿にもシェフの人柄が滲み出ている、
あたたかみあるレシピだと感じました。

伊東シェフ、キッチンシェフの方々、サービスの方、
素敵なひとときを有難うございました！

次回の催しにも誘って頂き、
シェフのお料理本も買って(ミーハーにサインもして貰いました！)
少しテンションが上がっている、今日の私です！

伊東シェフのフレンチが堪能できるエルルカンビス、
一度行ってみては如何でしょうか？
ランチもお薦め！

エルルカンビス
TEL0465-62-3633