二重（ふたよ）カニとは、
脱皮直前の越前かにのことです。

見た目は黒っぽく、殻が柔らかい状態で、
中には新しい殻ができているため、二重になっているんです♪

脱皮直前の二重かには、
栄養分をたっぷりためこんでいるため、
とっても濃厚なんです！かに味噌は特に絶品♪

脱皮時期の短い期間のたまにしか水揚げされないため、
幻とよばれている貴重な蟹なのです。

写真は、晩御飯で食べた二重かにです。
とっても美味しく頂きました。


当宿では、こんなプランも販売中です。
福井県民が愛する味！越前の水がに(ずぼ蟹)プラン

１月中旬頃から旬を迎える「水がに」
殻が柔らかく手で豪快に割って、足だけをそのままお食べます。
水がに(ずぼ蟹)とは、脱皮したばかりの若い越前蟹のことを言います。

見入りは６割程度ですが、身に水分を多く含み、
殻から身が｢ずぼっ｣と抜けることから　地元では｢ずぼ蟹｣と呼ばれ、
そのジューシーな食感と甘味のある味わいで親しまれております。
かにみそは、茹でるときに流れてしまい、残らないためご賞味いただけません。
　
当プランでは、１人１杯分（２肩）水がにが付きます。
手で殻を割って！ほおばる！至福のとき♪越前ガニとは違った味わいです。
よろしければ一度お試し下さいませ。


「ずっと絆を大切に！！」
　　　　　　　女将