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卵焼き器♪♪
更新 : 2015/2/6 17:54
先日、歴代の板前さんが使用して参りました卵焼き器がそろそろ卒業の時期を向かえたため
合羽橋に出掛けてまいりました。中々見つからず焦りましたが、ようやくお目当てのサイズの
卵焼き器発見！一安心でした。
「27ｃｍの卵焼き器は現在は使用する職人さんが少ないとの事」中々貴重になってきた道具のようです。
銅製なのですが、銅と言う素材は、熱伝導率は抜群で、しかも厚み(質量)があれば、熱容量も大きい。 すなわち、食品に熱を伝えるには理想的な素材とも言えます。 そのため、温度に非常に敏感な卵を焼く道具である卵焼き器には、銅の素材が採用されているそうです。
これから末永く大切にお付き合いして参ります。!(^^)!
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