蟹刺しや焼き蟹も美味いですが、やっぱり茹で蟹が一番人気ですよね♪
蟹のゆで方を説明いたしましょう♪

蟹は生きたままお湯につけると、自己防衛のため、
自ら脚を切り離してしまいます。
なので、まずは流水で蟹が動かなくなるまで弱らせます。
それから、水洗いし、蟹がすっぽり入るくらい大きな鍋に水を沸かし、
塩を溶かし、蟹を投入！この塩加減が実はとっても難しい！　
ちょっとの違いで、蟹の美味しさが半減してしまうこともあるのです！
もう一つ、茹で時間も大切です！　
蟹の大きさや身の入り具合で、時間調節が必要です。
１分の違いで、旨みや食感が変わります。
一概に、『水１リットルにつき、塩○グラム』とか
『沸騰してから○○分茹でる』とか言えない、
長年培ってきた経験からなるこだわりがあります。
当館では、女将とおやっさんが、塩加減茹で加減には
厳しく目を光らせております。
　
こだわりは、越前町の旅館、魚屋、家庭それぞれでちがいますが、
きっと、どこで食べても、越前町の蟹は美味しいはずです！
それは蟹をゆでる人のこだわりが詰まった蟹だから♪

でもですね、手前味噌ではありますが、
私はうちの茹で方が最高だと思っております♪
はまゆうこだわりの『茹でがに』、ぜひ、お試し頂きたいです！