川棚グランドホテルお多福
川棚温泉
ＪＲ川棚温泉駅より車で５分。新幹線新下関駅より車で25分｡中国道下関ＩＣより30分｡小月ＩＣより20分｡
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湯上りにしみじみ味わう本場の滋味とらふぐ。地元下関では「ふぐ」のことを、幸福を招くよう「ふく」と呼びます。繊細で、淡麗で、やさしくて上品。決して派手ではありませんが、ほんのりふくよかな白い身の奥からじんわりと沁みだす深い味わいがとらふくの魅力です。それだけでも旨いふくは、海沿いの風土が育んだ野菜や柑橘と、ひれ酒の旨味がさらに響きあいます。
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- とらふくさし
- お多福のふくさしは、とらふくの味をたっぷりと堪能していただくために、やや厚みのある一枚引きでお出ししております。淡麗かつ芳醇な甘みと高貴な歯応えをじっくり味わっていただけます。噛めば噛むほど口の中に広がる国内産の生ならではの奥深い旨み。香り豊かな下関のふぐねぎをたっぷり絡め、お好みで一緒に巻いてお召し上がりください。
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- とらふく唐揚
- とらふくを秘伝の下地にしっかり漬込み、こんがりと唐揚にすることでさらに旨味を凝縮し、淡白ななかにも味わい深いコクが生まれます。骨のまわりのコラーゲンが熱を加えることでとろけ、まろやかで濃醇な味が楽しめます。手づかみで豪快に骨のまわりまで味わっていただきたい一品。
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- とらふくちり
- ふくのあらでちり鍋を仕立てるのが本場下関流。おもてなし係が卓上で作ります。昆布でお出汁をとり、ふくの中骨、頭、野菜を入れお出汁のベースを調えます。まずは、ふくだけを熱いうちにお召し上がりください。ぷりっとした食感の熱々のカマとふくのお出汁でいただく地野菜は、当館オリジナルのぽん酢、ふぐねぎ、もみじおろしとともにお楽しみください。※写真は2人前
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- とらふく雑炊
- とらふくと野菜の旨味がしっかり出たふくちりの出汁で、仕上げの雑炊をつくります。ふくフルコースの最後を締めくくる至福の味です。具材の旨味が凝縮された出汁にご飯を入れ、塩で味を調えて火をとめ、とき卵をまわしかけて、ふくねぎを散らし蓋をして蒸らします。とらふくの繊細な旨味を最大限活かすため、おもてなし係が、濃すぎず薄すぎず絶妙のバランスと最良の瞬間でふく雑炊を仕上げます。
