ハマチは天然ものよりも養殖の方が美味しい・・・

これに関しては、多くの方にご同意いただけるかと思います。

天然ものと違って、養殖ハマチは栄養豊富なエサを た〜っぷり食べさせて貰えていたおかげで脂の乗りが違いますし、
漁獲後すぐの血抜きが容易な為、身がとってもキレイ☆

天然ものと養殖とでは味わいも見た目も違うので、お魚屋さんで見つけた時も値段がけっこう違っています。
天然ものの方がむしろ安かったりしますよね？

…ちなみに、ハマチの養殖は香川県が発祥です。
世界初の偉業との事で、100年の歴史があったりします。

今では日本各地で行われているハマチの養殖ですが、発祥の地である香川には一日の長があるようです、
特に、香川県産の養殖ハマチの中でも、今回紹介する『オリーブハマチ』となると他とは一線を画します！

オリーブハマチのお刺身は、香りが違います。
臭みがない…どころか甘い香りまで感じられます。

オリーブハマチのお刺身は、歯ごたえが違います。
ブリ科の魚特有のコリっとした歯ごたえは当然の事…固さはだけではなく適度な弾力のある肉質で絶妙な噛みごたえ。

オリーブハマチのお刺身は、脂が違います。
甘味のある濃厚な脂…しかも後味はスッキリしており後に残りません。

『オリーブハマチ』と「その他の養殖ハマチ」とでは全く違う食べ物と言っても過言ではありません。
※あくまで投稿者の個人的な感想です（笑）

その美味しさの秘訣は彼らの食事にあるようですね。
香川の県木であるオリーブの葉っぱが含まれた飼料には、
ポリフェノールの一種「オレウロペイン」が含まれており。
この特殊な飼料を日常的に食べている『オリーブハマチ』には
前述した“独特な”香り・歯ごたえ・脂が備わるようです。

勿論、食事以外にも生産者さん達の様々な努力が『オリーブハマチ』を至高の逸品に育てあげているのでしょうが…
正直、そこまで詳しくないので割愛させて頂きますね（汗）

オリーブハマチは香川県内のスーパーマーケットであれば大概手に入るかと思います。
※激安スーパー等では扱っていないかもしれません。
居酒屋さん等でも取り扱いがあったりするので、是非一度ご賞味ください。