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【群馬県内唯一】じゃらんアワード2023ベストプランニング大賞受賞
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★ギンヒカリの旨味を引き出す技
更新 : 2013/6/22 9:54
昨日、調理場に行ってみたら群馬の高級魚【ギンヒカリ】が
キレイにおろされて放置されていました。
私：これ、今日の分ですか？
板長：あさってだな。でかい魚は2〜3日寝かさないと旨味が出ないんだよ。
私：ほー。
板長：塩振って臭み出して軽く酢でしめる、これが美味いんだよ。ほれ！食え！
(切れ端をもらった）私：旨っ♪
夕食バイキングではギンヒカリを握り寿司でご提供しています。
じゅらく探検隊・隊長
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