宿番号：333078
どの季節も美しい洞川（どろがわ）温泉郷に佇む温泉宿
１日７組限定 地産ぼたん鍋と山郷の恵 湯宿 久保治（くぼじ）のお知らせ・ブログ
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今注目のジビエ♪ぼたん鍋はこだわりの地元ブランド肉
更新 : 2015/1/17 10:22
洞川温泉がある奈良・大峯山系で獲った猪肉を大峯猪といいます。
養殖された猪と違い、野山を遠く駆け巡って山の幸を食べて育った猪は、肉質が締まっているのが特徴です。
実は肉質や臭いは猟や処理の方法によっても大きく違ってくるのですが、当館は地元のこだわりを持った猟師さんから猪肉を仕入れて使用しています。
この猟師さんは猟時にイノシシにストレスの掛かりにくい方法（犬猟）用い、傷みの少ない良質の肉を確保・提供してくれています。
猪の肉は、牡丹に例えられるように肉の深い赤身と脂身の美しい白が特徴で、赤身は程よい歯ごたえがあり、かみしめるほど旨みが口に広がります。
また、脂身には、豚肉と違いコリコリとした独特の旨みがあります。
白い脂身こそ値打ちのある証拠♪
猪肉は低脂肪・低カロリーで、牛肉や豚肉と比べてビタミンＢ１が多く、カルシウムは２倍以上！また、脂身には必須アミノ酸「コラーゲン」が多く含まれています。女性の皆さん必見ですよ♪関連する周辺観光情報
