じっくり３０分かけて焼き上げます。時間をかけて余熱で火を通していくので、旨みをギュッと閉じ込めます。使うお肉はもちろん、佐賀が誇るご当地牛。その中でも佐賀黒毛和牛のA4〜A5ランク。霜降りが入った絶品です | | 将来の松の井を担う、若き料理人。京都で修行してきた経験を持ち、和の心髄を学んだ技をココ松の井でもいかんなく発揮。伝統と若きアイディアを織り交ぜながら、現料理長の下、松の井の味を継承している。 | | 唐津といえばやっぱり烏賊の活造り。当館は食感よりも味を楽しんでいただきたく思います。ただ烏賊の活造りには負けない、他の品々を目的にお越し下さい。料理宿としての誇りをかけた懐石料理でおもてなし致します。 |
《【30分かけて焼き上げる絶品佐賀牛】烏賊活造りと共に》プラン
●お品書き
・先付
・前八寸
・烏賊の活き造り（2,3人に一匹）
・向付：玄海灘の旬の素材を
お楽しみください。
・焼き物：烏賊の石焼き
（松の井名物）
・煮付：活あらかぶ又は鯛の兜
・佐賀牛ステーキ
・酢の物：玄海灘の旬の素材を
酢の物に
・止椀：赤味噌仕立て
・ご飯
・水菓子
全１３品（料理内容は季節、仕入れによって変更することがございます予めご了承下さい） | | 料理長兼社長と料理人(写真)の二人で切り盛り。伝統にこだわりと誇りを持ちつつ、現代の流れを敏感に汲み取り、新しき息吹も柔軟に懐石料理の中に取り入れる。リピーターも飽きさせない、至高の品々が食卓を彩る。
料理ももちろんだが、盛り付ける器にも、大きなこだわりを持っている。地元の唐津焼を用い、人間国宝の器も惜しげも無く使用する。
料理が映える器、器を生かす料理。双方の魅力を存分に愉しめるのが、ここ松の井の懐石料理である。
| | 全プランに烏賊の活造りは提供いたします。もちろん後造りも対応しておりますので、遠慮なくおっしゃってくださいませ。 |
