宿番号：334063
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鉄人献立①太刀魚薄造り
更新 : 2012/9/5 11:05
食前酒、前菜ときて・・・
当館の夕食で欠かせないのが新鮮なお造り。
季節の魚や貝類を、ふんだんに使用しております。
さて、今回の鉄人会席で武田調理長がつくるものは。
「太刀魚の薄造り」他 鮪 間八
です。タチウオを薄くそいだ薄造りは、コリコリとした食感が味わえてとっても
美味。研ぎ澄まされた包丁でそがれていく身は、フグ刺しのように丸く円を描く
ようにして刺身皿にのせるととっても綺麗。
太刀魚料理は数あれど、刺身で食べたことのある方は少ないのでは？？
それもそのはず、捕り立ての新鮮な太刀魚でなければ、お刺身で食べるのが難しいからです。
秋の太刀魚獲りがピークの時に、一層美味しくなる珍味である太刀魚のお刺身を是非
一度味わいに行きませんか？
紅梅亭 吉田
