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旬な食材
更新 : 2010/8/5 18:59
みなさん、こんにちは。８月に入り、夏真っ盛りですが、美味しそうな「秋刀魚（ｻﾝﾏ）」が、出回ってきましたね。今年は、ちょっとお値段が高いみたいで、東京の方では、通常の２〜３倍の価格で、販売されているそうです。まだ、我が家の食卓には、新物の秋刀魚は、登場していませんが、夏の旬なものとして、「真イカ（ｽﾙﾒｲｶ）」を食しております。ほとんど、僕がさばいている訳ですが、今年は、自家製の塩辛にトライしております。さばいたハラワタを塩漬けにして、身の方も軽く塩を振り、冷蔵庫に入れておきます。3〜4時間してから、塩漬けのハラワタから中身をｲｶの身の方へ搾り出し、和えて、また、冷蔵庫へ。8〜10時間位したら、頂けるようになります。なかなかの出来栄えで、これまた、ご飯や、ビールがすすむのです。
みなさんも新鮮な真イカで、是非、試してみてください。
本日の担当は魚のさばき方は嫁さんより上手いと自負する 時松 でした
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