春を迎え、ホテル内レストランのディナーメニューも一新いたしました。
こちらの特設ページ（http://www.kitakaruizawa-hotel.com/plan/dinner.html）でもご案内しておりますが、これから数回に分けて見どころ（味わいどころ？！）について、ご紹介していきたいと思います。


まず本日は、オードブルにつきまして。

Marine de Calmar Luciole et Pinne Oeuf Casse au Grain Moutarde et Salade de Asperge Blanc
〜富山湾産蛍烏賊と平貝のマリネ、ホワイトアスパラにポーチドエッグを添えて　粒マスタード風味〜


蛍烏賊と白アスパラガス。春の味覚をさっぱりとしたマリネ仕立てで味わっていただきます。

蛍烏賊は富山産、とりわけ大ぶりで上質なものが獲れる湾内のものをセレクト。
（余談ですが、蛍烏賊は今、中性脂肪やコレステロールを減少させる効果があるとして、巷では大人気な食材だそうですね！）

白アスパラガスは、入荷可能な限り、信州中野産のものを。ハウスのなかで、遮光シートをかけ、一本一本愛情と手間暇かけて育てられたアスパラは、新鮮で甘みもたっぷり。

フレッシュなグリーンサラダと一緒に、ポーチドエッグの黄身や、クリームヴィネグレットと粒マスタードのソースをからめながらいただけば、口の中いっぱいに早春の香りが広がります！


目と舌で春の訪れを感じられる一品。
あぁ、早く召し上がっていただきたい♡


メニュー紹介はまだまだ続きます！