宿番号：335062
湖の碧、山の蒼。 時を忘れ、そして心がほどける。
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子持ち鮎の甘露煮
更新 : 2013/11/10 13:30
調理場へ行くと、甘辛いい香りが漂ってきます。
のぞいてみると「子持ち鮎の甘露煮」が・・
ほうじ茶でふた晩の間、ことこと炊き上げたあと、
酒・醤油・砂糖などで味付けしつつさらに炊き上げます。
そうすると身もほろほろ、旨みたっぷりの
おいし〜い甘露煮が出来上がります♪
ひと手間もふた手間もかかった逸品。
今月の会席の前菜で使われています♪
