宿番号：336660
那須御用邸近く、木造建築がクラシカルな雰囲気の温泉旅館
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季節には季節の味を食す【2018初冬編】
カテゴリ：新プラン 2018年11月1日（木）〜12月31日（月）
更新 : 2018/10/20 13:43
冬のハジマリの料理ができました。
【那須黒毛和牛の焼しゃぶ】
那須黒毛和牛の希少部位、イチボ・トモサンカク・カイノミ等からその時のオススメを仕入れてご用意する・・・美味しい焼しゃぶです。レアな焼き加減のお肉に、まずは、旬の白美人を添えて、酢だちたっぷりの塩タレで一切れ。そして、試食の際に料理長から説明を受けた第一印象が「？」の特製の牡蠣醤油。「牛肉と牡蠣？」という組み合わせです。疑いながらも牛蒡を添えて一切れパクリ。びっくりの美味しさでした。牡蠣醤油はそのまま舐めてもお酒のお供にぴったりな一品です。
牛肉・葱・酢立・牛蒡・牡蠣の組み合わせにマスターが選んだのは・・・
【ノーマン・ハーディ・ピノ・ノワール】カナダ・オンタリオ州にあるナイアガラ・ペニュンシュラの畑から収穫したピノノワールを使用した辛口なミディアムボディな赤ワイン。噛むたびに口の中で生まれる牛蒡の土の風味とほろ苦さ、牛の肉汁の旨みに合わせた果実味しっかりした樽の香りを感じ、明るいルビー色のピノ・ノワール。レッドチェリー、ラズベリーコンポートの様な果実香にヴァニラ、土の香りとスパイスの様な風味タンニンは優しくなめらか。是非、お召し上がりいただきたい組み合わせです。
