こんにちは、湯ヶ島たつたの山田です。

たつたでお出しする一般的なお刺身はエビやマグロなどの
海の食材に並んで、実は川魚が混じってます。

サーモンのようにも見える赤身のお刺身、実は【アマゴ】なんです♪

アマゴについては前にお話ししていたので、ちょっと省略しちゃいますが
このアマゴ、成り上がってきています！！！

たつたでは、【下山養魚所】より仕入れをしていますが、
ここの方が素晴らしい夢の持ち主なんです！！

アマゴを伊豆の、いや、静岡の新名物にしたい！！

その話を聞いたときに感銘を受けました。
たつたの主人も同様で、彼に協力することとなり
見事品評会？だったかな？（笑）すいません、間違ってたらすいません・・。
そこで入賞することができ
一歩一歩夢の実現へ進んでいる途中なのです。

今ではアマゴのお刺身を提供している旅館は増えているようですが
たつたは知っている限り一番早く提供を始めました。

アマゴは食べると身がしっかりしており、味も濃くて
刺身で食べると、鮎よりもおいしいんではないでしょうか？

このアマゴ、提供している場所が増えているということは
これからまだまだ美味しい頂き方や調理法が開発されるのでしょう。

本当に鮎を超える日も来るのでは？と期待してしまいますね。