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博多・中州 旅行日記 その④
更新 : 2013/1/22 11:24
こんにちは 【ホテルマン N 】です。
昨年11月に知人の結婚式で、博多・中州へ行った旅行日記の続編です♪
博多一幸舎の豚骨ラーメンです。
スープには大量の九州の豚頭や背骨、丸骨を血抜きして臭みをとるために下茹でをし、それから頻繁に骨とスープを入れかえながら味と旨みを調整しています。タレは地醤油3種と、20種類以上の調味料、そして豚骨ラーメンを作る上では非常に珍しい魚介が5種もブレンドされています。このタレを合わせることによって、味に奥行きがでてコクと旨みのあるスープになり、麺はもちもちとした食感。全てがからんだ『究極の一杯』美味しかったです！！
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