宿番号：338679
アワード2023年２部門で大賞受賞★最上階のパノラマ朝食★スパ完備
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クリスマスディナー付ご宿泊プラン☆キャビア
更新 : 2022/11/8 6:26
クリスマスディナーコースを一品一品ご紹介していきます。本日ご紹介するのは前菜「サーモンの40℃コンフィと農園野菜のハーブ シブレッドとキャビアのアクセント」です。
「コンフィ」とは、低温の油でじっくりと煮て「火が通った生の質感」を作り上げるフランスの伝統的な調理法です。40℃の火加減をキープしながらサーモンに火入れをし、しっとりなめらかな触感に仕上げます。火入れをしたサーモンをハーブソルト、香草、日高産昆布で一日マリネをして旨味を最大限に引き出します。キャビアやシェフオリンピックブレンドのハーブでお召し上がりください。
口の中が幸せであれふる一品です。関連する周辺観光情報
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