こんにちは！宿ブログ担当、さりぴーです★

今回はアネックスタワー2階
「和匠ダイニング 菜す乃」より
この時期にしか食べられない絶品の食材をご紹介します！

そう、それは、、、『鮎』です！

あまりイメージがないかもしれませんが、
栃木県は知る人ぞ知る国内有数の鮎の産地！
エピナールのすぐ近くを流れる那珂川は、
なんと天然鮎の遡上数が日本一を誇るのです♪

鮎の旬は禁漁が解禁される6月から9月！
その中でも時期によって味も変わり、
3回の旬があると言われております☆彡

6月から7月、
梅雨から初夏の季節が若鮎の旬「旬の走り」
8月から9月の真夏の時期が成魚の旬「旬の盛り」
9月下旬から禁漁までの時期が落ち鮎や子持ち鮎の旬「旬の名残り」

その中で今旬を迎えている若鮎は、
成長段階でまだ骨が柔らかく、
また「香魚」と呼ばれるように清々しい良い香りがするのが
特徴なんです！

その美味しい若鮎を、
菜す乃で丁寧に調理してご提供致します♪

この時期にしか食べることのできない
鮎をご賞味下さい☆