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リピーターさんが語る「他にない魅力」…その⑤
更新 : 2011/5/29 14:47
件名のテーマで、
連作でお届けしています。
ぜひ、①からお読みください！
*****************************
（前回からの続き）
あの鴨独特のくせ＝個性は・・・
鍋にしても、焼いても、
なかなか治まってくれない代物です。
でも、燻製に掛けて、
スモークにすることで、
あの鴨のくせが、
完全に“光る個性”になって、
グッと美味しさの引き立て役になってきます。
恐らく、スモークされるものの中でも、
鴨は、
燻製と最も相性のいい素材の一つだと思っています。
合鴨のスモークは、
毎日、作っているんです(^^)v！
（・・・次回へ、続く）
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