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ウソ～ォ(＠_＠;)！フランス行ったの？…その⑦
カテゴリ：【同業者閲覧厳禁】なかやの秘密 2011年7月21日（木）～
更新 : 2011/7/21 14:34
件名のテーマで、
連作でお届けしています。
ぜひ、①からお読みください！
*****************************
（前回からの続き）
繰り返しになりますが、
今回は、総勢7名で
3パターンのコースを
堪能しています♪
3パターンの前菜のその2＝写真は、
「岩ガキと白ニンジンのピュレ 豚のコンソメゼリー寄せ」
夏にしか食べられない、
主に、日本海を産地とする岩ガキ・・・
この、割と塩っけがあって、
主張のある素材＝生カキに
豚で取った、美味しい美味しいコンソメを
ゼリー仕立てにして、
ソースに見立てて、掛けています。
白ニンジンンのピュレは、
両者を結び付ける、穏やか＆密やかな脇役・・・かな。
しかし、この一見、
「意外な取り合わせ」
が、それぞれを一緒に口の中に入れると、
本当に、
「得も言われぬ、絶妙な味のハーモニー」
になって、口の中で一体となり、
至福の時をもたらすのです♪
（・・・続く）
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