一井でお出ししている日本料理は季節と深くかかわりあう料理。そのため、献立内容も季節に応じて変更しています。秋の献立の一例をご紹介します。
※献立は時季や仕入れ状況により一部変更となる場合がございます

【秋の献立　料理おまかせ会席】
先付：満月豆腐（9月15日頃から黄金豆腐へ）
お月見に合わせて月に見立てた豆腐に卯玉子を添えました。
中秋の名月以降については卯玉子を海老とキャビアに替えた黄金豆腐に変更となります。

造里：伊勢海老の姿造里と本日の鮮魚四種盛り　土佐醤油を添えて
鮮度抜群の伊勢海老のお造りです。

温物：萩真丈谷中餡掛け
生姜の餡がかかった真丈（ねりもの）です。
暗闇に浮かぶ月を表現しています。

焼物八寸：かます柚庵焼き
かますの柚庵焼きと季節の前菜を添えました。

強肴：鮑包み蒸し、割醤油を添えて
鮑を昆布だしで蒸し上げます。

小鍋：松阪牛すき焼小鍋、生卵を添えて
とろける松阪牛を秋ならではのすき焼きで楽しめます

止肴：秋鯖錦糸巻胡麻酢掛け
脂がしっかりのった秋鯖をさっぱりとした胡麻酢でお召し上がりください

御飯：秋の実御飯
秋の実をたっぷりいれた炊き込み御飯です

止椀：清汁仕立
こだわりの季節の清汁です

香の物：三種盛り

水菓子：南瓜プリン、姫おはぎ
秋らしい南瓜プリンと丁寧にこしらえた甘さ控えめの姫おはぎです

秋の味覚を存分に楽しめる会席料理でおもてなし