宿番号：340051
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イカではない魚で。
更新 : 2015/12/20 14:30
いつもご覧頂き有難うございます。ホテル法華クラブ函館です。
今回は函館の冬の幸をご紹介。イカではなく。
真冬に、函館で旬を迎える魚、それは「真ダラ」です。
函館の真ダラは、おもに函館の市街地から車で1時間ほど走った恵山周辺で、漁が行われ、
恵山の真ダラがなぜ美味しいのか。理由は2つあります。まず、漁の方法が通常と異なっていること。真ダラは身が柔らかく、鮮度が落ちやすいものですが、こちらでは1本釣りが行われており、船上で活締め（いけじめ）されるので、身がいたまず、味が落ちないということ。
さらに、1本釣りされる真ダラは餌としておもにボタンエビなどをたっぷり食べて育つので、うまみが違うといわれています。
料理としてはタラちり鍋やタラの昆布締め、白子の湯通しや白子の天ぷらなどなど
美味しく頂けます。
この冬イカだけでなく、旬の真ダラも是非、ご賞味くださいませ。
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