宿番号：340881
創業４００年、名だたる文人墨客も逗留した四季薫る庭園の温泉宿
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讃岐うどんの美味しさの秘密？
更新 : 2008/5/12 18:35
香川県の西の端、観音寺市から西から１０ｋｍの所にある
伊吹島では、６月から９月末まで"いりこ漁"で賑います。
香川県の特産うどんのだしにも使われている煮干いりこで、
人口８００人余りの小さな島が、この時期は漁で活気ずき
ます。
島を取り囲む燧灘（ひうちなだ）取れる「カタクチイワシ」は、
島で加工され、良質な「いりこ（煮干）」は日本一美味しいと
言われています。
他の産地では漁と加工が分業制になっているのが一般的で
すが、伊吹島では漁から加工までの一連の作業を島で行って
いるのです。その為、鮮度、味とも良質の「いりこ」が出来るの
です。
香川県伊吹産の「いりこ」は、ちょっとしたブランドで、讃岐う
どんの店の主人が「うちは伊吹産のイリコを使うとるから」と
自慢する程の品で、とても良いだしがでます。
また、伊吹島に訪れた人でないと食べれない、窯から上がった
ばかりの釜揚げも絶品で、島ならではの取れたての魚貝類と
併せて、一度、讃岐うどんの美味しさの秘密を探り出かけてみ
るのもお勧めです。
