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「ぶえん鰹」はモチモチ感があってうまい！
更新 : 2014/2/3 12:10
全国で初めて枕崎の漁船が、一本釣りで釣り上げたかつおを船上で活き〆、急速冷凍した鮮度の良いかつおです。
鰹独特の臭いが和らぎ、魚の苦手な女性や小さなお子様にもぜひ食べていただきたいかつおです。
「ぶえん」とは無塩がなまったもので、むかしは冷凍技術が無かったので、ほどんどの魚が塩をして流通していました。ぶえんは塩をしなくてもよい新鮮な魚の代名詞です。
魚は死ぬ前に悶絶すると、肉質に弾力がなくなります。機械装置で即殺することにより、これが緩和されます。なので、ぶえん鰹はモチモチ食感♪関連する周辺観光情報
