宿番号：341204
【注目】絶景の雲海テラスやファームで北海道の自然を満喫しよう
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アル・ケッチァーノ試食レポート
更新 : 2013/1/24 15:25
リゾナーレ トマムの最上階に期間限定OPENしている「アル・ケッチァーノ」。
『情熱大陸』にも取り上げられた奥田シェフのレストランです。
先日、試食をさせていただきました！
写真はその中の一皿。実は「アクアパッツァ」なんです。アクアパッツァ
というとタイやスズキなどの白身魚を水と白ワインなどでシンプルに煮込
んだ料理ですよね。
アル・ケッチァーノではそこに緑のアクセントを加えた緑のアクアパッツァ
にアレンジ！ルッコラやインゲンなど緑の野菜がふんだんに取り入れられて
おり、野菜の香りと、白身魚の塩気がマッチ！「海の幸」と「山の幸」の
融合という印象でした。
実際鶴岡のある庄内は新鮮な魚がとれる日本海に面しており、かつ
孟宗（タケノコ）やだだちゃ豆、民田茄子など地域に根付いた「野菜」
が豊富な地域。アクアパッツァのアレンジもこういった環境でレストランを
営業している奥田シェフだからこそですね！
営業は２月２８日迄で、予約制となっております。
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