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【登録有形文化財の宿】万葉公園入口2分・美術館5分、貸切風呂無料
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ここまで手作り【板場】
更新 : 2013/7/26 22:26
最近板長がまめにしているのが、寒天作り。
お夕食の前菜にちょこっと使うのですが…
伊藤屋の板長のこと、
粉末から作るのではなく、素材そのもの！天草を煮詰めて作っています。
板長率いる板場は
普通ここまではしないだろうな、という物まで
自分たちで最大限手作りするこだわりの場所。
寒天のほかにも魚を干したり、春には筍を山から掘ってきたり。
そうそう、今夕食にお出ししている
デザートのソースも、素材をこして作っています。
端からみて驚くようなことを「当然でしょう」と言わんばかりの
涼しい顔でさっさと仕上げていく姿はさすがプロ！
手前味噌のようですが「格好いいなぁ」と思います。
お夕食の献立は月替り。ぜひ味わいにお越しくださいませ。
http://www.itouya-net.jp/food/dinner.htmlから
「今月の献立はこちら」をクリックしていただくと、
献立詳細が載っています。
｢当日のお楽しみ…｣という方は、ご注意ください。
(写真は春に裏山で掘ってきた筍を調理している様子です。)関連する周辺観光情報
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