いよいよ春の足音が近づいてきたことを感じさせる
少し柔らかな初春の日差し。

春を告げる食材の数々、旬の走りの駿河湾の生しらす、多良芽にうど、桜鯛と
心も浮つく春の食材たちに今月もおいしいお酒がそろいました。

今月は焼物に「上州地鶏のムニエル」をご用意しております。
料理長が創作したオリジナルジェノベーゼソースは、なんと春菊から。
春菊がやさしくふんわり香る絶品です。

そのソースに合わせて、イタリア産のブドウ品種のワイン「弘前ネッビオーロ2019」をコーディネイト。
イタリア産のブドウ品種「ネッビオーロ」が、やさしい味わいの日本テイストとなり
春らしい、ふんわりとしたコーディネイトに。
料理長も今月特に気に入ったコーディネイトでございました。

山菜や穴子、味噌など様々な旨味が凝縮された今月の八寸には
バランスの良いシャルドネ「ペルナン　ベルジュレス　レ　クルー　2022」
Domaine Rollin Pere et Fils Pernand Vergelesses Blanc les Cloux
をコーディネイト。

引き締まった酸としっかりしたミネラルが響き合うエレガントさ。
厚みのある果実味と香ばしい樽香が織り成すリッチな口当たりが楽しめる1本です。

どうぞ、待ち遠しい春を思いながら
優しい春のお料理の数々とコーディネイトをお楽しみください。