梅の花が見ごろになりました。
温かい陽気につられ、箕郷梅林で紅梅・白梅、河津桜に菜の花と贅沢な花実を楽しんでまいりました。

今月のお料理は、桜鯛や鰆などまさに春の訪れを感じられるものばかり。
料理長は毎回どれもお薦めだとおっしゃってくださいますが
今月は特に、お造りをおすすめくださいました。

桜鯛、春を告げる魚、と書かれる鰆、そして紀州の本鮪。
料理長特製のバージンオイルで味わっていただくとまた格別です。

春の旬魚に合わせ、さわやかな大吟醸、限定品の「磯自慢　スプリング＆サマー」をコーディネイト。
飲み進めると、強すぎず弱すぎず、その柔らかな旨味と程よい酸が心地よい、
まさに春におすすめの1本です。

そして、ソムリエからのおすすめの1本は、Gruner Veltliner　グリューナー・ヴェルトリーナー 2020
オーストリアを代表するワイン生産者であるニコライホーフ。
段丘の畑から収穫したグリューナー・ヴェルトリーナー100%。
1ヶ月間発酵させた後、大樽で6ヶ月間熟成した1本。

白コショウなどのスパイスを思わせる香り、柑橘系やリンゴの果実味も特徴があり
先付うすい豆、ヤリイカ、アイナメにも良く合いました。

すっきりした飲み心地で、お料理の始まりには最適です。

同じ白ワインでも、八寸とコーディネイトしたCervaro Della Sala チェルヴァロ デラ サラ 2021
はシャルドネを主体とし、グレケットを少量ブレンドした1本で、イタリアワインの中でも群をぬく
バランスの良い1本。モンラッシェを意識し、長期熟成を目指したワインです。

全く味の異なる2本のワイン、どうぞお食事とのペアリングはもちろん
それぞれの味わいを飲み比べてお愉しみください。