-活旬-　レイクサイド琴引　水産卸直営の宿のお知らせ・ブログ

お薦めプラン�@
1日2組限定【絶対お得】訳あり！湖畔コース
☆★めっちゃお得!ちょっとキズがあるだけなのに、足が一本無いだけなのに!☆★
訳あり蟹とはランクは最上級でも足が落ちていたり、色が焼けていたり、小さな傷がある為、競りで少々安く手に入るブランド蟹の事。何ら味は変わりありません。その訳あり活ブランド蟹を使ったリーズナブルなコースです。
【お献立】　
八寸　料理長拘りの前菜を
鉢物　料理長自慢の熱々茹でブランド蟹の暴れ盛りと、これが究極の蟹味噌
造里　華咲くブランド蟹刺身と間人の地魚3種盛り
鍋物　琴引特製スープでカニスキとカニシャブ両方をどうぞ
炭火　目の前で焼く焼きガニ
蒸物　カニ入り茶碗蒸し
飯物　西日本唯一の丹後特Ａ米を使い、絶妙に仕上げるカニ雑炊
水物　香物
お薦めプラン�A
1日2組【鮮度優先】訳あり特大ブランド沖〆コース
約１kgの大判のブランド沖〆蟹を使用致します。当館レイクサイド琴引では社長や料理長を含めスタッフが、日本海の各有名漁港の松葉蟹セリ場に直接出向き、最高級のブランド蟹を吟味いたします。その最高級のブランド蟹の中には、漁師の判断で鮮度を保つため、沖で絞められ持ち帰られるブランド蟹が存在します。ほんの十数年前まで蟹漁船は、蟹を活かして帰ってくる技術がありませんでしたので、全ての蟹がこうして競られていました。その沖〆蟹は殆ど専門業者に流通するため一般には出回らず、直接セリ場に行かなければお目にかかれない代物です。当館ではこの沖〆蟹を吟味し競り落とし、直接持ち帰り更に吟味、そしてお客様にご提供いたします。沖〆蟹は鮮度は勿論、瞬間冷凍の技術で一旦高速冷凍をかけます、その技術で甘みが一層増し、沖〆独自の味わいを地蟹に加えます。活け蟹より甘くて美味しいと言われるお客様も非常に多いです。大変希少なため１日２組限定のコースとなっております。
【お献立】
特製蟹スープ出汁でいただくカニスキとカニシャブ
目の前で焼く炭火焼きガニ
茹でカニ
とろけるカニ刺し
カニ雑炊
先付け
間人の地魚お造り
カニ茶碗蒸し
香の物
フルーツetc。