5/2天候快晴

写真は昨日の鮮魚の仕入れの様子♪漁港まで、車で5分(^^)/ちかっ
昨日の仕入れは、スズキ・サワラ・白いか・アジその他・・・・
魚は鮮度が命なので、さばくのが、早ければ早いほど・・・美味しい(^^)/←これ間違い無し♪
当グループは・・・仕入れして、すぐにさばく・・・
お客様に少しでも良い状態のものを提供〜という気持ち♪
大切なのは、そういった気持ち♪←厨房はお客様の顔が見えないので「作業」になりがち・・・これはダメなので「毎日違うお客様が来て、美味しい鮮度抜群のお刺身を楽しみにしている」と常々思いながら業務を行うように厳しく指導(^^)/
魚を仕入れた時は、他の仕事をほっぽり出して・・・さばく(^^)/
皆さん、是非、美味しい「丹後の魚の刺身」を食べに来て下さいね♪
マグロや甘えびは・・・どこでも食べれますよ(>_<)あらっ
その土地・土地で揚がった魚を食べに行きましょう♪
サワラの炙り・・・最高〜♪ゴクリっ

【春プランのご紹介】

�@春会席
「地魚のお刺身4種盛」と「漁師鍋」がメインの会席♪
この時期近隣で獲れる魚は、サワラ、アジ、イサキ、ホウボウ、スズキ、真ダイ、桜ダイ、カマス、サヨリ、アオリイカ等♪
「豪快漁師鍋」の中身は、新鮮な丹後産沖キス、京丹後産さわら、はまぐり、白身魚、赤海老等です♪仕入れ状況により変更あり♪

�A春会席デラックス「丹後とり貝」
「丹後とり貝」と「地魚のお刺身4種盛」と「漁師鍋」がメイン♪
丹後とり貝は、ムチャクチャ肉厚で、歯応えが良く、独特の甘みがあるのが特徴♪
こんなに大きな「とり貝」を提供可能なのは、京都府のみ♪オッホン♪プチ自慢(^^)/
ペラッペラちゃいますよ〜(>_<)すごい肉厚ですよ♪おススメ♪

�B春会席デラックス「岩牡蠣」
「岩牡蠣」と「地魚のお刺身4種盛」と「漁師鍋」がメイン♪
岩牡蠣は、生でむき身にレモンをキュッとしぼって食べると、濃厚でクリーミーな独特の味わいが口いっぱいに・・・別名、「海のチーズ」「海のミルク」←栄養価が高いってこと♪ウンウン
身も、大きくて食べ応えあり(^^)/

�C寿司会席
旬の地魚を中心に8貫の寿司会席♪
この時期近隣で獲れる魚は、サワラ、アジ、イサキ、ホウボウ、スズキ、真ダイ、桜ダイ、カマス、サヨリ、アオリイカ等♪
皆さん・・・にぎり寿司好きですよね〜♪

人気の日は、すぐに一杯になるので、ご予約はお早めに(^^)/