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エゾノリュウキンカ
更新 : 2011/5/29 16:44
こんにちは。
湧駒荘の目の前を流れる川にやちぶき（エゾノリュウキンカ）が出てました。
アイヌ語では『プイ』と呼ばれるそうです。
春の山菜の一つで、
花が咲くちょっと前に（もったいなですが…）収穫したほうが硬くなく美味しく頂けます。
湯がいた後に水でしっかりさらしあく抜きをするのがポイントです。
お浸し、和えもの、天ぷら、炒め物と使いやすい食材です。
きれな小川の近くに行くとよく出てます。
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