創作料理が自慢の宿　会津　喜多方　熱塩温泉　山形屋のお知らせ・ブログ

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一、みぞれ鍋
当館のみぞれ鍋は大根の他に蕪のおろしも入れています。
豚・鶏・軟骨団子の旨みが効いた出汁が特製おろしダレと絡まり絶妙な味わいです。
寒さが増したこの時期、心も体も温まるお鍋は今月の一押しです。

一、刺身
磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。

一、蟹梅酢
蟹と長芋を桂むきした大根で巻きました。
特製梅酢たれの甘酸っぱいソースでお召上がりください。

一、菜の花辛し和え
菜の花とアサリを辛子和えにしました。
菜の花は本来２月頃から３月にかけてが旬の食材。春一番の季節を運ぶ食材です。

一、鶏カレー風味
鶏肉をカレー味のソースで焼き上げました。香りはもちろん食欲をそそる
味付けはお子様も喜ぶ一品です。

一、桜麺
ほのかな桜色の梅麺を用意しました。
まだまだ雪の残る熱塩で、満開の桜を思い浮かべてください。

一、鰆と筍のチーズ蒸し
筍とチーズを鰆で巻いて蒸しました。蟹と白木耳の餡が、
見た目も鮮やかに仕上がっています。和食の中にほんのわずかに感じる
洋の風味をお楽しみください。

一、治部煮
治部煮はもともと石川県金沢市の代表的な郷土料理。
当館の治部煮は豚肉を使用し、会津流の治部煮に仕上げました。
豚肉にまぶした粉がうまみを閉じ込め、とろみがかった汁が
大根や椎茸と絡み絶妙な味わいに・・・

一、蕗味噌豆腐
山形屋自慢の創作料理を代表する一品。
春一番を感じさせるふきのとうのほろ苦い味噌が癖になります。
鰊と筍が蕗味噌の風味をより一層引き立てます。

一、デザート　〜 板前が作る『パンナコッタ』 〜
濃厚手作りパンナコッタにブルーベリーソースの酸味が調和した一品。

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【蟹梅酢】
蟹と長芋を桂むきした大根で巻きました。
特製梅酢たれの甘酸っぱいソースでお召上がりください。

【鰆と筍のチーズ蒸し】
筍とチーズを鰆で巻いて蒸しました。蟹と白木耳の餡が、
見た目も鮮やかに仕上がっています。和食の中にほんのわずかに感じる
洋の風味をお楽しみください。