創作料理が自慢の宿　会津　喜多方　熱塩温泉　山形屋のお知らせ・ブログ

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●豚アスパラ巻き
生産量日本一にもなったことがあるアスパラは喜多方の特産品です。
そのアスパラを福島特産エゴマ豚で巻き、アツアツの陶板焼きでご提供。

●刺身
磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。

●海老磯辺巻き
海老ときゅうりを海苔で巻きました。
添え付けハラス鯨は食感がアクセントなった珍しい食材です。

●蕨のお浸し
旬を迎えている蕨（わらび）を素朴なお浸しでご用意。
地元の方が検査済の採れたて蕨を運んでくれます。
まさに「山の幸」です。

●鮎南蛮
鮎の稚魚を南蛮漬けにしました。

●よもぎ麺
会津は全国屈指の蕎麦処。蓬（よもぎ）が練りこまれた麺は喉ごしが良く、
さっぱりとお召上がりいただけます。
蕎麦粉を使用していない麺なので蕎麦アレルギーの方にも安心です。

●炊き合わせ
タコと湯葉と車麩の炊き合わせ。今回使用した車麩は
隣県である新潟県の特産品ですが、新潟に近い西会津では
昔からよく車麩が食されていました。

●甘鯛養老蒸し
すりおろした山芋を甘鯛にのせて蒸しました。
山芋には滋養強壮効果があることから養老という名がついたと言われています。

●磐梯鱒ホイル焼き
磐梯山の良質な水で育った磐梯鱒をホイル焼きでご用意。
磐梯鱒は産卵期がないため肉質は劣化せず、1年を通して
美味しくお召上がりいただけます。

●デザート　
板前が作る『季節の果物と白ワインジュレ 』は、
苺やキュウイ、パイナップルなどの果物を特製の白ワインジュレと
一緒にお召上がりいただく酸味のバランスが心地よいデザートです。

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【甘鯛養老蒸し】
すりおろした山芋を甘鯛にのせて蒸しました。
山芋には滋養強壮効果があることから養老という名がついたと言われています。

【海老磯辺巻き】
海老ときゅうりを海苔で巻きました。
添え付けハラス鯨は食感がアクセントなった珍しい食材です。

【よもぎ麺】
会津は全国屈指の蕎麦処。蓬（よもぎ）が練りこまれた麺は喉ごしが良く、
さっぱりとお召上がりいただけます。
蕎麦粉を使用していない麺なので蕎麦アレルギーの方にも安心です。

【豚アスパラ巻き】
生産量日本一にもなったことがあるアスパラは喜多方の特産品です。
そのアスパラを福島特産エゴマ豚で巻き、アツアツの陶板焼きでご提供。