創作料理が自慢の宿　会津　喜多方　熱塩温泉　山形屋のお知らせ・ブログ

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●エゴマ豚すき焼き
健康ブームで注目されるエゴマの種を餌に混ぜて肥育した、
福島県産豚 「うつくしまエゴマ豚」をすき焼きで。エゴマ豚には、
必須脂肪酸の一種「α-リノレン酸」が在来の豚の約４倍含まれています。

●刺身
磐梯山の名水で育ったバンダイマスと海の幸を盛り合わせにしました。
福島の山の恵みと日本の海の幸が競演する一皿です。

●海老磯辺巻き
海老ときゅうりを海苔で巻きました。
添え付けハラス鯨は食感がアクセントになった珍しい食材です。

●枝豆豆腐
ペースト状の枝豆を卵で固め豆腐風に仕上げました。
ふんわりとしたやさしい味わいです。

●鮎塩焼き
夏の川魚といえば何といっても鮎。鮎が一番美味しいと言われる塩焼きでお出しします。
ほっくりとした身で夏の味わいをお楽しみください。

●よもぎ蕎麦サラダ
会津は全国屈指の蕎麦処。蓬（よもぎ）が練りこまれた麺は喉ごしが良く、
さっぱりとお召上がりいただけます。 蕎麦粉を使用していない麺なので
蕎麦アレルギーの方も安心です。

●炊き合わせ
タコと湯葉と車麩の炊き合わせをご用意いたしました。

●筍饅頭茶碗蒸し
筍と白身魚のすり身で海老を包み饅頭にしました。
存在感のある創作茶碗蒸しです。

●ヒメマス奉書焼き
ヒメマスとは鮭科の中でも最も美味とされる紅鮭の陸封魚。
今月は奉書焼きでご提供いたします。

●デザート〜 季節の果物と白ワインジュレ 〜
夏の定番と言えば「すいか」ですね。白ワインジュレと杏仁豆腐で
さっぱりとした締めの一品です。

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【ヒメマス奉書焼き】
ヒメマスとは鮭科の中でも最も美味とされる紅鮭の陸封魚。
今月は奉書焼きでご提供いたします。

【枝豆豆腐】
ペースト状の枝豆を卵で固め豆腐風に仕上げました。
ふんわりとしたやさしい味わいです。

【鮎塩焼き】
夏の川魚といえば何といっても鮎。鮎が一番美味しいと言われる塩焼きでお出しします。
ほっくりとした身で夏の味わいをお楽しみください。