こんにちは、ホテルビスタ蒲田東京のブログをご覧いただきありがとうございます。

小さいバッグを探していたのに、いつのまにかA4ファイルの入るトートバッグを買っていました。

さて、バレンタインの時期ですが、手作り派ですか？　市販派ですか？

最近は本命チョコ、義理チョコ、友チョコの他に、俺チョコというジャンルができたそうです。

自分で自分にご褒美ってやつですね！

私はお菓子作りがあまり得意ではなく、毎年市販で済ませてます。

学生時代は頑張っていましたがチョコっぽいものが液状化して固まらなかったり、分量がおかしかったのかオーブンで焼いたらカチカチになって友人にLINEで写真を送ったら「粘土？」と聞かれました。

最近つくったのは加熱が必要ない、フランボワーズソースのムースフロマージュです。

今回は作ってすぐ食べるのでフレンチメレンゲという加熱を必要としないメレンゲを使って作りました。

お店で使うメレンゲはイタリアンメレンゲといって、溶かした熱い砂糖と混ぜて熱を加えるメレンゲらしいです。

もちろん火を入れる方が、時間を置いてから食べてもお腹が痛くならないという利点がありおすすめ。

他にもスイスメレンゲというのがあり、これは湯煎をしながらメレンゲを作っていくものです。

たしかメレンゲはこの３種類だったはず！

ムースにはゼラチンも使用するので、材料に酵素が多く含まれる果物は使いません。

マンゴーやパイナップルにはタンパク質分解作用があるので、ムースが固まりにくくなってしまいます。

果物を一回加熱して酵素を分解させるのも手ですが、おいしさは損なわれます。

マンゴーをゼラチンと使う場合は、アップルジュースで甘さを補う人もいるんだとか……。

まあ、今回は木苺でソースを作りましたが、個人的には普通の苺が好きです。

ヨーロッパ地方の苺は甘くないそうなので、木苺のほうが主流なんだとか。

長々と書きましたが、素敵なバレンタインをお過ごしください♪


ホテルビスタ蒲田東京フロントスタッフ