長月　御献立　平成二十一年　吉日

【体に優しい食前酒です】　
一、食前酒　季がさねオリジナルカクテル
【ようこそ季がさね月の座へ】
一、先　附　蒸し鴨の利久掛け　クランベリー
　　　　　　　秋味マリネ　チャ―ビル
　　　　　　　干し柿なます　黄身酢
【加賀の四季を目と舌で】
一、前　菜　能登産ぎんば草　秋刀魚蒲焼き
　　　　　　車海老菊花寿司　かます小袖巻き
　　　　　　西京玉子と銀杏松葉刺し　衣かつぎ
【日本海の海の幸】　
一、造　り　本日の入荷魚
　　　　　　あしらい一式　土佐醤油　
【オープン厨房にて調理】　
一、揚　物　☆きすの丹波揚げ
　　　　　　　 ☆甘鯛の香り揚げ
　　　　　　　　加賀野菜、天出汁、抹茶塩
　　　　　　 ※どちらかお選びいただけます
【季がさね名物料理】　
一、焼　物　天然鯛の香草塩釜焼き　アスパラ酢漬け　ライム
【オープン厨房の鉄板にて】　
一、替り鉢　☆和牛ロースステーキ　　　　　　　
　　　　　　 　☆鮑と松茸の黒豆投入蒸し加賀丸芋掛け
　　　　　　 ※どちらかお選びいただけます
【出汁が自慢の小鍋です】　
一、合　肴　☆能登ハイポーク金時草うどん袱紗仕立て
　　　　　　　 ☆蟹すき鍋
　　　　　　 ※どちらかお選びいただけます
【今が旬です】
一、強　肴　源助大根のみぞれ茶巾
　　　　　　栗　占地　金沢春菊　菊花あん
【オープン厨房の釜にて】　
一、食　事　釜炊き石川こしひかり

一、香　物　三種盛り
一、惣　菜　白山特産の辛口胡桃味噌　
一、留　椀　清汁仕立て　
【彩り豊かに六つの楽しみ】　
一、甘　味　加賀梨とブルーベリーのムース
　　　　　　五郎島と金時草のレアチーズ
　　　　　　マンゴーマシュマロ　パイン
　　　　　　グループフルーツゼリー　他一種
　　　　　　

※食材の仕入状況によりお献立を変更する場合があります。